버번 버섯이 도대체 뭐죠?

켄터키주 단빌(LEX 18) — Wilderness Trail Distillery에서는 매일 215배럴의 버번을 생산합니다.

버번과 함께 9만 갤런의 스틸리지라고 불리는 부산물이 나옵니다.

이는 환경에 위험하므로 증류업체에서는 이를 그냥 버리거나 버릴 수 없습니다.

Wilderness Trail Distillery 방문객 경험 관리자 Emily Toadvine은 "스틸리지를 제거하는 것은 증류업체의 가장 큰 골칫거리 중 하나입니다."라고 말했습니다.

주 전역의 양조장과 마찬가지로 Wilderness Trail은 농부들이 직접 들러 가축 사료로 사용하도록 초대합니다.

농부 JR Walker는 수요일에 증류주를 수집하기 위해 증류소에 갔던 많은 농부 중 한 명이었습니다. 그는 세 번의 여행을 했고, 매번 트럭에 6,000갤런을 채웠습니다.

농부인 JR Walker는 가축이 정지 찌꺼기를 가지고 돌아왔을 때 어떤 반응을 보이는지에 대해 "그들은 트럭 소리를 듣고 달려온다는 것을 안다"고 말했습니다.

워커는 무료로 남은 잔여물을 모아 가축 사료 비용을 하루 160달러 절약했다고 ​​말했습니다.

그러나 증류소가 계속해서 성장하고 이에 따라 더 많은 증류주가 생성됨에 따라 증류주를 어떻게 처리해야 하는지에 대한 과제가 더욱 심각해지고 있습니다.

영국의 타일러 바지(Tyler Barzee) 조교수가 여기에 참여합니다.

그는 다른 연구자 그룹과 함께 버섯을 재배하기 위한 비료로 정지 찌꺼기를 사용하는 방법을 조사하고 있습니다. 성장함에 따라 정지 찌꺼기를 소비합니다.

"기본적으로 이 과정은 여러 면에서 퇴비화와 비슷합니다."라고 Barzee는 말했습니다.

그들의 연구는 파운드당 15~25달러에 판매되는 고급 버섯에 초점을 맞추고 있습니다.

그는 "우리는 환경과 국민, 경제에 좋은 긍정적인 솔루션을 만들기 위해 노력하고 있다"고 말했다.

눈에 띄는 이름을 가지고 있다는 것도 나쁘지 않습니다. "버번 버섯"이라는 이름이 적절하게 붙었습니다.

그리고 아니요, 거기에는 알코올이 없습니다.

그리고 아니요, 그들은 당신을 기분 좋게 만드는 종류가 아닙니다.

그것들은 켄터키 증류소들이 수년 동안 겪었던 문제에 대한 또 다른 창의적인 해결책을 제공하는 맛있는 간식입니다.

영국은 아직 연구 과정의 초기 단계이지만, 프로젝트의 최종 목표는 현지 양조장에게 스스로 버섯을 재배하는 방법을 가르치거나 버섯 생산자가 이를 맡을 수 있도록 하는 것입니다.

이 연구는 영국 지속가능성 사무국(UK Office of Sustainability)의 자금 지원을 통해 가능해졌습니다.

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